Pasta della Mamma

Tagliolini met pompoen

Ingrediënten

600gr tagliolini
½ kastanjepompoen (= een pompoenvariant)
1 wit van de prei
1 cm verse gember
1 teentje look
1 kl curry
Zout, peper
Olijfolie
Voor de garnering : schijfjes gebakken kastanjepompoen, parmezaanschilfers, pompoenzaden, en gedroogde Parmaham

Tagliolini met pompoen

bereiding

Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook in een kookpot.
Maak ondertussen de gember schoon; snijd de gember, de kastanjepompoen en het wit van de prei in kleine stukjes, en schil een teentje look.
Laat het geheel zacht gaar stomen gedurende 20 minuten.
Mix vervolgens de gestoomde groenten met een tas kookwater, 1 koffielepel curry en 2 eetlepels olijfolie.
Kruid eventueel bij. En leg deze bereiding opzij.
Kook ondertussen de tagliolini ‘al dente’ (beetgaar) : dompel ze in het kokende water gedurende 4 minuten, af en toe roeren, en giet de pasta af. Zet ze vervolgens weer in de kookpot met een scheutje olijfolie zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
Schik een nestje tagliolini op de borden en giet de kastanjepompoensaus erover.
Garneer met schijfjes gebakken kastanjepompoen, parmesaanschilfers, pompoenzaden en een schijf gedroogde Parmaham.

Smakelijk !

← Terug naar de lijst van recepten