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Croquette de Cannelloni brocoli, mayonnaise au curry

  

Nombre de couverts : 2
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
 5 min 

Ingrédients

  • 2 cannelloni brocoli Pasta della Mamma
  • 1 bol de farine
  • 2 oeufs
  • 1 bol de Panko ( chapelure japonaise )
  • 100 gr d'huile de pépin de raisin
  • 1 citron
  • 2 càs de curry
  • Sel, poivre

Etapes

  • Battre 1 œuf entier et un jaune en omelette, assaisonner.
  • Réserver le blanc restant pour préparer la mayonnaise au curry.
  • Paner les cannelloni à l'anglaise :
  • - Les passer dans la chapelure, dans l’œuf battu puis et encore dans la chapelure.
  • - Frire le croquette ainsi obtenue quelques minutes dans un huile chauffée à 180°C.
  • Dans le bol d'un mixeur plongeant, mettre le blanc d'oeuf, l'huile de pépin de raisin, le curry et le jus d'un demi citron.
  • Mixer en émulsionnant jusqu'à l'obtention d'une texture de mayonnaise.
  • Dresser la croquette avec la mayonnaise, une rondelle de citron et un peu de persil frit.
  • Servir aussitôt.
 
 

Source recette : Pasta della Mamma

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