Marokkaanse soep met groenten

Aantal personnen : 4
Bereidingstijd :1u10
Kooktijd :

Ingrediënten

• 1 à 2 liter kippenbouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 g kip
• 3 middelgrote wortelen
• 100 g prei
• 100 g selderij
• 2 teentjes look
• 250 g tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 g rijstpasta ( bij gebrek aan pasta voor soep)
• 1/2 koffielepel korianderzaden
• 1/2 koffielepel paneermeel
• 1 capsule kardemom
• 1 gedroogde chilipeper
• 1 kruidnagel
• 1/4 koffielepel gemalen kaneel
• 1/4 koffielepel kurkuma
• Vers geraspte nootmuskaat
• Zout, peper

Bereiding

• De bouillon opwarmen met olijfolie. De kip erbij doen en 10 minuten laten sudderen.
• Maak ondertussen de groenten schoon, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Hak de look fijn. Doe de tomaten onder warm water, pel ze en hak de pulp fijn.
• Voeg de groenten toe in de bouillon. Dek af en laat 40 minuten op een zacht vuur koken.
• Haal de kip eruit. Verwijder het vel, de knoken en snijd het vlees in blokjes. Voeg de tomatenpuree en de pasta toe in de bouillon en laat 5 à 10 minuten koken tot de pasta al dente is.
• Vermaal ondertussen in een mortier de koriander, de komijn, de kardemom, de chilipeper en de kruidnagel. Voeg ze toe in de soep 2 à 3 minuten voor het einde van de kooktijd samen met het vlees, de kaneel, de kurkuma en de nootmuskaat.
• Kruid met peper en zout. Dien op.

Suggesties

Je kan ook kippenbouten klaarmaken. Gebruik dan ongeveer 150 g gebakken vlees voor de soep en bewaar de rest voor een salade met kip.