Orecchiette met knolraapbladeren

Aantal personnen : 4
Bereidingstijd :15min
Kooktijd : 10 à 15min

Ingrediënten

• 400 g verse orecchiette
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 peperoncino
• 1,5 kg knolraapbladeren
• 8 gezouten ansjovisfilets
• 2 teentjes look zonder kiem
• 50 g pecorino- of parmezaanschilfers
• Zout en peper van de molen
• Fleur de sel

Bereiding

• Zoek de zachte knolraapbladeren uit om enkel die bladeren te gebruiken. Was ze zorgvuldig met koud water.
• Breng in een grote kookpan licht gezouten water aan de kook. Kook de orecchiette erin. Voeg na 3 minuten kooktijd de knolraapbladeren bij de pasta die al dente moet worden gekookt.
• Mix ondertussen de look met 4 ansjovissen.
• Snijd de 4 resterende ansjovissen in brunoise ( kleine blokjes van 1/2 cm).
• Verwarm in een pan 4 eetlepels olijfolie op een zacht vuur. Doe er de fijngehakte peperoncino in en laat 2 minuten bakken. Voeg daarna de gemixte ansjovissen toe, de orecchiette met de knolraapbladeren en de in brunoise gesneden ansjovissen.
• Meng alles voorzichtig.
• Dien in warme borden op en besprenkel met wat extra vierge olijfolie, pecorino- of parmezaanschilfers en wat fleur de sel.