Pasta met bottarga

Aantal personnen : 4
Bereidingstijd :10min
Kooktijd : 10min

Ingrediënten

• 630 g verse spaghehtti of bucatini
• 100 g bottarga
• 1-2 eetlepels lauw water
• 2 teentjes look
• Extra vierge olijfolie
• Platte fijngehakte peterselie
• Fleur de sel

Bereiding

• Rasp 90 g bottarga en zet ze in een kom met 2 geplette teentjes look en de fijngehakte platte peterselie. Voeg enkele eetlepels olijfolie toe en plet alles met een vork tot een crème verkregen wordt (voeg 1 of 2 eetlepels lauw water toe indien nodig).
• Kook de pasta al dente in ongezouten kokend water omdat de bottarga op zich gezouten is. Giet de pasta af en meng hem met de bottarga crème.
• Rasp de 10 g resterende bottarga, bestrooi met een snufje fleur de sel en dien onmiddellijk op.