Recept – Koninginnenhapje met crèmade van eekhoorntjesbrood

Aantal personen : 2
Kooktijd : 20 min
Bereidingstijd : 25 min

Ingrediënten

• 4 ronde schijfjes bladerdeeg
• 2 eetlepels dorure (meng 1 eierdooier met 2 eetlepels water)
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 200 gr seizoenspaddenstoelen
• 200 gr kipfiletblokjes
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 klontje boter
• 1 eetlepel blanke roux
• ½ citroensap
• 10 cl kippenbouillon
• 5 cl room

Bereiding

• Maak twee koninginnenhapjes klaar met telkens twee schijfjes bladerdeeg.
• Bestrijk ze met eigeel en bak ze 10 minuten in de oven op 180°C.
• Laat de fijngehakte look en sjalot in een beetje boter aanzweten.
• Doe de paddenstoelen en de kipblokjes erbij en sauteer ze 5 minuten.
• Blus vervolgens af met met de citroensap en de kippenbouillon.
• Laat tot de helft inkoken en bind de saus dan met de blanke roux.
• Haal van het vuur af, voeg de room toe en 50 gr crèmade van eekhoorntjesbrood.
• Tot slot, bestrooi met fijngehakte peterselie alvorens op te dienen.