Recept – Linguine met citroen en amandelen

Aantal personen : 4
Bereidingstijd : 25min

Ingrediënten

• 785 gr verse linguine Pasta della Mamma
• 2 eetlepels boter
• 4 eetlepels olijfolie
• 40 gr amandelschilfers
• Sap en schil van een halve citroen
• 5 cl amandelmelk
• 60 gr vers geraspte pecorino kaas
• Bladpeterselie voor de afwerking

Bereiding

• Kook de pasta in kokend gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan en bak de amandelschilfers goudbruin.
• Doe de pasta erbij evenals de citroensap en de amandelmelk. Wacht tot al het vloeistof verdampt is en kruid dan met peper en zout.
• Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de citroenzeste en de geraspte pecorino kaas.
• Garneer met de bladpeterselie. Dien onmiddellijk op.