Recept – Spaghetti met hanenkam paddenstoel, pain bagnat

Ingrediënten

• 2 pains bagnat
• 200 g spaghetti Pasta della Mamma
• 200 g hanenkam paddenstoelen
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 1 takje tijm
• 5 cl gele wijn
• 10 cl gevogeltefond
• 15 cl dikke room
• Parmezaanse kaas

Bereiding

• Snijd de pain bagnat open en warm hem op in de oven op grillstand.
• Kook de spaghetti al dente en houd ze nadien warm voor later.
• Kies enkele mooie hanenkammen uit voor de eindafwerking.
• Sauteer in een klontje boter en op een zacht vuur de hanenkammen samen met het teentje look en de tijm.
• Zet het vuur wat lager en voeg de fijn gesneden sjalot toe.
• Doe de gele wijn en de gevogeltefond erbij. Laat tot de helft inkoken.
• Voeg de room toe en laat inkoken tot het een romige, smeuïge saus wordt.
• Doe de spaghetti erbij en meng ze goed door de saus.
• Dresseer de pasta in de pain bagnat en leg enkele mooie hanenkammen op het bord.
• Garneer tot slot het bord met wat jonge bladsla en geraspte Parmezaanse kaas.
• Smakelijk.