Cannelloni au saumon et asperges blanches

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min 

Ingrédients

• 4 cannelloni saumon Pasta della Mamma
• 6 grosses asperges blanches
• 1 tranche de saumon fumé
• 1 çàs de noix
• 10 cl de jus de crustacés
• 1 noisette de beurre
• 5 cl de bouillon de volaille

Etapes

• Faire chauffer les cannelloni au four dans un plat à gratin pendant 30 minutes à 180°C.
• Éplucher les asperges et les tailler de la même longueur que les cannelloni.
• Blanchir les asperges 3-4 minutes en fonction de leur taille et les rafraichir ensuite dans de l’eau glacée.

• Faire fondre le beurre.
• Ajouter les asperges et le bouillon de volaille.
• Glacer les asperges.

• Faire chauffer le jus de crustacés.
• Tailler des fines lamelles de saumon et concasser les noix.

• Sortir les cannelloni du four.
• Dresser en alternance les cannelloni et les asperges sur l’assiette.
• Ajouter quelques lamelles de saumon et les noix concassées.
• Saucer avec le jus de crustacés et servir.