Cannelloni ricotta-épinard, sauce méditerranéenne et ail frit

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 20 min
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

• 4 cannellonis ricotta-épinard Pasta della Mamma
• 250 ml de sauce napolitaine fraîche Pasta della Mamma
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 oignon rouge
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• Thym
• Laurier
• Origan
• Huile d’olive

Etapes

• Taillez une gousse d’ail, la carotte, le cèleri et l’oignon en fine mirepoix.
• Faites-les rissoler dans un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez le thym, le laurier et l’origan puis mouillez avec le vin blanc.
• Laissez réduire de moitié et ajoutez la sauce napolitaine.
• Couvrez ensuite et faites cuire environ 30 minutes.
• Pelez les 2 gousses d’ail. Retirez le germe et taillez l’ail en fines lamelles.
• Dans une huile à environ 180°c, faites frire les lamelles d’ail.
• Egouttez, salez légèrement et réservez sur un papier absorbant.
• Taillez ensuite de fines rondelles d’oignons rouges.
• Faites cuire les cannellonis à la vapeur pendant 7 minutes puis dressez-les par 2 sur une assiette.
• Nappez-les de sauce napolitaine, ajoutez les lamelles d’oignons, l’ail frit, quelques pousses de basilic et servez !