Salade piémontaise de torciglioni tricolore

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 8 min
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

• 200 gr de torciglioni tricolore frais Pasta della Mamma
• 3 tranches de jambon à l’os
• 3 gros cornichons aigres-doux et leur jus
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 blanc d’œuf
• 60 gr d’huile de pépin de raisin
• 1 citron
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de purée d’ail

Etapes

• Faites cuire les torciglioni al dente puis égouttez et laissez refroidir.
• Taillez 2 tranches de jambon et 2 cornichons en cubes d’1/2 cm.
• Mélangez-les aux pâtes et ajoutez la ciboulette ciselée.
• Mixez le blanc d’œuf, le jus de citron et l’huile de pépin de raisin et assaisonnez.
• Divisez l’appareil dans deux culs de poule.
• Ajoutez d’abord le jus des cornichons à l’un des deux cul de poules et assaisonnez la salade de pâtes avec cette vinaigrette.
• Ajoutez ensuite la purée d’ail dans l’autre cul de poule.
• Réalisez des fines lamelles de cornichons et de jambon et formez des rouleaux.
• Taillez l’oignon rouge en fines tranches.
• Dressez la salade de pâtes au fond d’un bol.
• Ajoutez-y les tranches d’oignon rouge, les rouleaux de jambon et les rouleaux de cornichons.
• Ajoutez ensuite quelques points de mayonnaise à l’ail et servez.