Pappardelle au ragoût d’agneau et radicchio

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 1h25
Temps de préparation : 20min

Ingrédients

• 400 g de pappardelle fraîches Pasta della Mamma
• 500 g de hachis d’agneau
• 250 g de sauce napolitaine Pasta della Mamma
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 branche de thym
• 1/2 radicchio
• 100 g de petits pois
• 25 cl de vin rouge
• 75 g de parmesan rapé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Beurre
• Herbes fraîches

Etapes

• Taillez l’oignon, les carottes et le céleri en brunoise.
• Dans une grande casserole, faites suer les légumes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez l’agneau et le thym et laissez un peu mijoter.
• Une fois que l’agneau a coloré, ajoutez le vin rouge. Laissez ensuite réduire de moitié.
• Epicez la sauce napolitaine à votre goût et ajoutez-la à la préparation.
• Couvrez et laissez mijoter une heure à une heure trente à feu doux.
• Cuisez les pappardelle al dente dans de l’eau bouillante salée.
• Taillez le radicchio en lamelles et assaisonez-le de sel et d’huile d’olive.
• Egouttez les pâtes et mélangez-les avec le beurre, le radicchio et les petits pois.
• Dressez les assiettes, nappez de ragoût et parsemez de parmesan et d’herbes fraîches.