Cannelloni à la mexicaine

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 10 min
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

• 2 cannellonis mexicains Pasta della Mamma (entrée), ou 6 (plat)
• 2 cuillères à soupe de chips tortilla concassés
• 50 gr de cheddar
• 25 cl de crème épaisse
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 1/2 mangue
• 1 avocat
• Coriandre fraiche
• 1 citron vert
• Piment d’Espelette

Etapes

• Réalisez une sauce cheddar en faisant suer une échalote et une gousse d’ail.
• Ajoutez-y la crème fraîche et portez à ébullition.
• Ajoutez ensuite le cheddar. Laissez le fondre, mixez et filtrez pour éliminer les grumeaux.
• Réalisez ensuite une salsa mangue/avocat en taillant une demi mangue et un avocat en brunoise.
• Ajoutez un oignon rouge haché et deux cuillères à soupe de coriandre ciselées.
• Ensuite, ajouter le jus d’un citron vert, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
• Faites cuire le cannelloni 8 minutes à la vapeur.
• Nappez-le de sauce cheddar et saupoudrez-le de chips tortilla concassés.
• Ajoutez la salsa mangue/avocat et décorez de jeunes pousses et d’oignons rouges pickles.