Farfalle vitello tonnato

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson :
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

• 1/2 citron non traité
• 2 boites thon au naturel (150 g poids net chacune)
• 200 ml de fond de veau (en bocal)
• 250 g de sauté de veau
• Sel
• 1 c à s d’huile végétale
• 150 g de crème fraîche
• 4 cà s de câpres
• Poivre noir
• 400 g de farfalle

Etapes

• Laver le citron à l’eau chaude et le sécher. Râper le zeste du citron et le presser. Egoutter le thon et le réduire en purée avec le fond de veau.
• Couper le sauté de veau en dé de 1 à 2 cm. Porter de l’eau salée à ébullition.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire rôtir la viande 1 minute à feu vif en remuant. Ajouter la purée de thon, la crème fraîche, les câpres, le sel et le poivre. Porter à ébullition et retirer du feu.
• Faire cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egoutter.
• Assaisonner la sauce au thon avec du sel, du poivre, 1 à 2 c à s de jus de citron. Servir avec les pâtes et garnir de zeste de citron.

Suggestions

Les câpres donnent un goût piquant au plat. Utilisez de préférence les petites câpres, particulièrement douces.