Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge

Nombre de couverts : 8 à 10
Temps de cuisson : 1h
Temps de préparation : 50min

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
• 30 ml (2c à s) d’huile d’olive
• 375 g de rigatonis
• 750 ml (3 tasses) de poireaux émincés (1 à 2 selon la grosseur)
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 litres (8 tasses) d’épinards frais légèrement tassés, équeutés et hachés grossièrement (2 sacs de 170g)
• Flocons de piment fort broyé (facultatif)
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• Sel et poivre

Etapes

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
• Déposer la courge sur la plaque. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant à mi-cuisson. Réserver.
• Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Egoutter. Huiler légèrement et réserver.
• Dans la même casserole, attendrir les poireaux, l’oignon et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
• Hors du feu, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire le mélange de poireaux en purée lisse. A la spatule, incorporer la courge, les pâtes et les épinards. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter une pincée de piment fort et de muscade si désiré.
• Transvider le mélange dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm. Saupoudrer les fromages. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit légèrement doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.