Lasagne à la morue

Nombre de couverts : 6
Temps de cuisson : 25min
Temps de préparation : 50min

Ingrédients

• 1 barquette de feuilles de lasagnes fraîches
• 500 g de fèves
• 500 g de tomates olivettes
• 400 g de morue séchée
• 1 botte d’asperges vertes
• 80 g de comté
• 1 brin de thym
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sucre
• Sel et poivre
• 50 cl de crème liquide
• 5 brins de thym frais
• 2 c à s de maïzena

Etapes

• Rincez la morue, posez-la dans un égouttoir placé dans une bassine d’eau froide et laissez-la dessaler pendant 24h en changeant l’eau très souvent.
• Rincez la morue, pochez-la dans de l’eau bouillante environ 8′. Egouttez-la, retirer la peau, effeuillez la chair et réservez-la.
• Pelez les asperges en ne gardant que les pointes et le tiers des tiges, coupez ces dernières en petits tronçons. Faites cuire à l’eau bouillante salée, 5′ pour les tiges, 3′ pour les pointes. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Ecossez les fèves et plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante salée pour pouvoir les peler.
• Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail non pelée et le brin de thym. Salez, poivrez et sucrez. Réservez.
• Préparez la sauce. Diluez la maïzena dans 1 c à s de crème froide et réservez. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le thym et laissez infuser 10′. Retirez le thym et ajoutez le mélange maïzena/crème en mélangeant. Replacez sur le feu et laissez bouillir 1 à 2′.
• Faites préchauffer votre four à 190°C. Pochez les feuilles de lasagnes par petites quantités. Retirez-les de l’eau bouillante au fur et à mesure et posez-les bien à plat sur un linge mouillé.
• Huilez légèrement un plat allant au four. Superposez-y une couche de lasagne, une de sauce, de tomates, de morue et d’asperge.
• Renouvelez cette opération en remplaçant les asperges par les fèves et en terminant par une couche de lasagne. Décorez d’une fine couche de tomates et de copeaux de comté.
• Positionnez votre four sur gril et faites-y dorer les lasagnes quelques instants.