Mac and cheese

Temps de cuisson : 30 min 
Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

• 2 oignons doux des Cévennes
• 150 grammes de macaroni Pasta della Mamma
• 10 cl de jus de volaille
• 25 cl de lait
• 100 gr de cheddar
• 2 cuillères à soupe de roux blanc
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 noix de beurre
• 1 gousse d’ail en chemise
• 1 branche de thym

Etapes

• Retirez les deux ou trois premières peaux des oignons.
• Dans une poêle, faites rôtir les oignons dans le beurre noisette et ajoutez-y la gousse d’ail et le thym.
• A mi-cuisson, ajoutez le jus de volaille et arrosez l’oignon pour le glacer.
• Lorsque l’oignon est juste cuit, retirez l’intérieur délicatement pour ne garder que les plus grandes strates et ainsi former le contenant du « mac and cheese ».
• Taillez l’intérieur des oignons en quartiers et faites caraméliser ceux-ci dans la même poêle.
• Laissez de côté au chaud avec le jus de cuisson.
• Faites cuire les macaronis al dente.
• Egouttez, assaisonnez et réservez.
• Faites chauffer le lait dans une poêle. À frémissement, ajoutez-y le roux.
• Laissez la sauce épaissir puis, hors de feu, ajoutez le cheddar.
• Laissez fondre le cheddar en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et bien lisse.
• Ajoutez les macaronis à la sauce.
• Faites farcir les oignons avec les macaronis, saupoudrez de chapelure et faites gratiner le tout sous le grill ou la salamandre pendant quelques minutes.
• Dressez les oignons farcis, les oignons caramélisés et un soupçon de jus de cuisson dans une assiette creuse.
• Enjoy your cheese !