Pappardelle à la forestière

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 15 min
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients

• 200 gr de pappardelles fraîches Pasta della Mamma
• 500 gr de champignons des bois
• 1 petit bouquet de persil
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 morille séchée
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 noix de beurre
• 10 cl de jus de veau
• 10 cl de crème liquide

Etapes

• Hachez l’ail, le persil et l’échalote.
• Émincez grossièrement les champignons.
• Faites cuire les pappardelles al dente.
• Faites fondre le beurre dans un poêle et faites sauter les champignons rapidement.
• Ajoutez l’échalote, l’ail et le persil et laissez cuire encore 2 minutes.
• Ajoutez ensuite le jus de veau et la crème liquide.
• Laissez réduire de moitié, de manière à avoir une sauce liée.
• Ajoutez ensuite les pappardelles et faites-les sauter pour bien mélanger les pâtes et la sauce.
• Dressez la préparation dans une assiette creuse et ajoutez-y un peu de persil ciselé et le parmesan râpé.
• Avec une râpe très fine, râpez un peu de morille séchée sur les pâtes.