Pappardelle au roquefort, truffes et pesto

Nombre de couverts : 6
Temps de cuisson : 10min
Temps de préparation : 20min

Ingrédients

• 940 g de pappardelle fraîches
• 300 g de roquefort
• 3 petites truffes (fraîches ou en bocal)
• 2 bouquets de roquette
• 6 c à s d’huile d’olive
• Quelques feuilles de salade verte
• 100 g de pignons de pin
• 60 g de parmesan râpé
• 4 bouquets de basilic
• 4 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Etapes

• Préparez le pesto. Lavez, essuyez et effeuillez le basilic. Pelez et hacher finement les gousses d’ail.
• Mixez rapidement le basilic, l’ail et les pignons, puis incorporez le parmesan, le sel, le poivre et l’huile d’olive versée en filet.
• Faites cuire les pappardelle dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant.
• Coupez les truffes en très fines lamelles. Emiettez le roquefort. Lavez et essorez les feuilles de salade ainsi que la roquette ( en supprimant les parties dures)
• Répartissez les feuilles de salade sur des assiettes. Mélangez délicatement les pâtes avec le roquefort émietté, les lamelles de truffe et la roquette.
• Arrosez d’huile d’olive et répartissez sur les assiettes. Servez avec le pesto à part.