Rösti de pâtes

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 8 min
Temps de préparation : 5 min

Ingrédients

• 150 gr de trivelli frais Pasta della Mamma
• 1 oignon doux
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselées
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 jaunes d’œuf
• 50 gr de beurre

Etapes

• Faites cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir sans les rincer.
• Faites suer les échalotes ciselées et l’ail finement hachés dans un peu de beurre, puis réservez au frais.
• Dans les pâtes refroidies, ajoutez les œufs et la farine, puis mélangez.
• Ajoutez les échalotes, l’ail et la ciboulette ciselées et assaisonnez.
• Faites chauffer le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette.
• Dans la poêle, formez des palets de pâtes à l’aide d’un emporte pièce.
• Laissez colorer et « crouter » légèrement avant de retourner le rösti ainsi obtenu.
• Poursuivez la cuisson quelques minutes sur l’autre face.
• Otez ensuite le rösti de la poêle et passez-le sur un papier absorbant.
• Salez et poivrez, puis servez.