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Roulade à la crème d’épinards

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 4 roulades ricotta-épinard Pasta della Mamma 
  • 500 g d’épinards
  • 400 ml de crème fraîche
  • 8 fines tranches de pancetta
  • 2 cuillères à soupe de pesto vert
  • 4 petits filets de poulet
  • Beurre
  • 2 oignons blancs de taille moyenne
  • Huile d’oline
  • Vinaigre de riz

Etapes

  • Pour la garniture, réalisez des chips de pancetta: faites sécher au four les fines tranches de pancetta pendant 1h à 1h30 à 80°C.
  • Pour réaliser la crème d’épinards, plonger les épinards dans la crème fraîche déjà chaude.
  • Coupez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Mixez ensuite et passez au chinois.
  • Faites réduire la crème à consistance et assaisonnez avec le pesto vert.
  • Disposez les roulades décongelées dans un ou plusieurs plat(s), nappez-les de sauce et enfournez.
  • Faites cuire les roulades pendant environ 25 minutes.
  • Faites cuire les filets de poulet dans une noisette de beurre.
  • Dressez les roulades et disposez les tranches de filet de poulet, les chips de pancetta, des oignons brûlés et/ou autres garnitures de votre choix.

Suggestions

Pour la garniture, réalisez des oignons brûlés. Pour ce faire:

  • Faites chauffer une poële à blanc.
  • Déposez les oignons blancs coupés en deux.
  • Laissez brûler la face de l’oignon puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
  • Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes et déglacez avec un trait de vinaigre de riz.
  • Epluchez les oignons et détachez les rondelles de chaque oignon.
  • Réservez.

Source recette : Pasta della Mamma

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