Salade de pâtes chaudes à la Toscane

Nombre de couverts : 6
Temps de cuisson : 15min
Temps de préparation : 15min

Ingrédients

• 785 g de rigatoni fraîches
• 80 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 425 g de cœurs d’artichaut, égouttés et coupés en quartiers
• 8 fines tranches de prosciutto hachées
• 80 g de tomates séchées marinées à l’huile, égouttées et finement émincées
• 2 cuil à soupe de basilic frais ciselé
• 7 g de feuilles de roquette, lavées et bien égouttées
• 40 g de pignons, légèrement grillés
• 45 g de petites olives noires italiennes

Etapes

• Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et les transférer dans un grand saladier.
• Pendant que les pâtes cuisent, battre l’huile, l’ail et le vinaigre balsamique dans un bol.
• Verser la sauce sur les pâtes chaudes. Laisser légèrement refroidir avant d’ajouter les cœurs d’artichaut, le prosciutto, les tomates séchées, le basilic, la roquette, les pignons et les olives.
• Bien mélanger tous les ingrédients
• saler et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.