Tagliatelle aux dès de foie gras et champignons des bois

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 
Temps de préparation : 20min

Ingrédients

• 200 g de dés de foie gras
• 500 g de tagliatelles fraîches 
• 200 g de champignons des bois séchés (morilles, cèpes, etc.)
• 200 g de crème fraîche
• 150 g de bouillon de poule
• 1 oignon
• 25 g de farine
• 50 g de beurre

Etapes

• Réhydratez les champignons en les couvrant d’eau tiède à hauteur pendant 30 min.
• Faites suer les oignons hachés avec du beurre puis ajoutez les champignons. Rectifiez l’assaisonnement.
• Pour la sauce, faites bouillir le bouillon de poule et la crème, liez légèrement avec un roux (beurre+farine) et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
• Faites cuire les tagliatelles al dente.
• Grillez les dés de foie gras sur chaque face à l’aide d’une poêle anti-adhésive bien chaude.
• Répartissez les tagliatelles saucées dans les assiettes et parsemez-les des champignons et des dès de foie gras.