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Tartelette au poireaux et lard fumé, « Jack Be Little » rôties au beurre de sauge

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 40 min
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte Pasta della Mamma
  • 1/2 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe de lardons fumés
  • 1/2 courge « Jack Be Little »
  • 1 noix de beurre
  • 2 branches de sauge
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 12 cl de lait
  • 12 cl de crème
  • 1 filet d’huile de noisettes

Etapes

  • Détaillez 2 disques de la taille de votre moule à tartelette dans la feuille de pâte.
  • Faites cuire les disques de pâte à l’anglaise.
  • Egouttez et séchez.
  • Déposez-les dans vos moules et recouvrez-les de légumes secs crus (type pois chiches), pour éviter que la pâte ne gonfle au four.
  • Enfournez-les 20 minutes à 180°C.
  • Mixez l’œuf, le jaune d’œuf, le lait et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Faites revenir les lardons fumés.
  • Emincez finement le blanc de poireaux et ajoutez-le aux lardons. Laissez cuire environ 5 minutes.
  • Lorsque la pâte est cuite, retirez les légumes secs et déposez les lardons et les poireaux au fond des tartelettes.
  • Ensuite, ajoutez votre préparation à quiche à hauteur et remettez en cuisson 10 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, coupez la demi courge en quartiers.
  • Chauffez le beurre et les branches de sauge.
  • Ajoutez-y les quartiers de courges et faites-les rôtir doucement en les arrosant sans cesse de beurre de sauge.
  • Sortez les tartelettes et servez-les avec les quartiers de courge et un filet d’huile de noisette.

Source recette : Pasta della Mamma

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