Griekse pastitsio

Aantal personnen : 4
Bereidingstijd :40minKooktijd : 40min

Ingrediënten

• 600 g trostomaten
• 4 koffielepels olijfolie van koude persing (+ olie voor de ovenschaal)
• 1 teentje look
• 1 koffielepel verse tijm
• Zeezout
• Zwarte peper
• 250 g volkoren gomiti
• 250 g broccoli
• 500 g aubergines
• 100 g schapenkaas
• 50 g vers geraspte parmezaan
• 1 ovenschaal

Bereiding

• Was en snijd de tomaten in blokjes. Haal de kern eruit en mix tot een puree. Verwarm 2 koffielepels olie in een pan op een matig vuur. Laat er de fijn gehakte look in zweten.
• Sauteer vervolgens de tomaten, de tijm met wat zout en peper. Laat de saus 10 minuten afgedekt sudderen op een zacht vuur. Laat daarna nog 5 minuten verder koken op een matig vuur.
• Warm ondertussen de oven voor op 180°C. Breng gezouten water aan de kook in twee kookpannen. Kook de pasta al dente in een van de twee pannen.
• Giet af en vermeng met de saus. Blancheer in de andere kookpan de broccoli 5 minuten. Spoel hem daarna onder koud water en giet hem weer af.
• Was en snijd de aubergines in schijven. Besprenkel een grillpan met wat olijfolie en warm op. Bak de aubergineschijven 2 à 3 minuten goudbruin aan beide kanten.
• Schik de helft van de aubergineschijven in een met olie ingevette ovenschaal en kruid met peper en zout. Leg er vervolgens de helft van de pasta en van de schapenkaas op en de parmezaan.
• Leg er de broccoli en de rest van de aubergineschijven op. Kruid met peper en zout. Voeg vervolgens de rest van de pasta toe, maak de bovenkant wat plat en bedek met de rest van de kaas.
• Bak 40 minuten in de oven tot het gerecht goed gegratineerd is (in het midden van de oven, heteluchtoven op 160°). Bedek eventueel met aluminiumfolie na 20 à 30 minuten als je vindt dat de bovenkant te donker wordt.

Suggesties

Dit gerecht zal volledig zijn met een gemengde salade erbij of een Grieks zomers slaatje van slabladeren, komkommer, rode paprika en zwarte olijven.