Recept – Piemontese salade van torciglioni tricolore

Aantal personen : 2
Kooktijd : 8 min
Bereidingstijd : 20 min

Ingrediënten

• 200 gr verse torciglioni tricolore Pasta della Mamma
• 3 schijfjes beenham
• 3 grote zoetzure augurken en hun sap
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
• 1 eiwit
• 60 gr druivenpitolie
• 1 citroen
• 1 rode ui
• 2 eetlepels lookpuree

Bereiding

• Kook de torciglioni al dente. Giet af en laat afkoelen.
• Snijd 2 schijfjes ham en 2 augurken in blokjes van ½ cm.
• Meng ze met de pasta en voeg de bieslook toe.
• Mix het eiwit met de citroensap en de druivenpitolie en kruid.
• Verdeel het mengsel in 2 kommen.
• Doe eerst het sap van de augurken in één van de twee kommen en kruid de pastasalade met deze vinaigrette.
• Voeg daarna de lookpuree toe in de andere kom.
• Snijd dunne plakjes augurk en ham en rol ze op.
• Snijd de rode ui in fijne schijfjes.
• Dresseer de pastasalade in een kom.
• Doe er de schijfjes rode ui bij, alsook de hamrolletjes en de rolletjes augurk.
• Voeg tot slot enkele stipjes lookmayonaise toe en dien op.