Cannelloni ricotta-spinazie, wortelcrème, witte asperges, pickles van tomaten, tuiles van Espelette peper Met dit recept wijk ik helemaal af van de klassieke ovengebakken cannelloni door ze volledig in een modern jasje te steken, maar daarbij toch nog zeer envoudige en seizoensgebonden producten te behouden. We hebben hier een krokant gerecht door de gebakken cannelloni en de tuiles, met een milde smaak dankzij de wortelcrème en de asperges, en met een beetje pit, te danken aan de pickles van tomaten."
Hoeveel gram pasta per persoon? Iedereen houdt van pasta, of deze nu in de oven wordt bereid, met een saus of als een pastasalade. Maar als er één vraag is die we ons vaak stellen, dan is het wel wat de ideale portie is voor een bord pasta als hoofdgerecht.
Nieuw bij Pasta della Mamma : de Tomaten-Mascarponesaus NIEUW PRODUCT: DE TOMATEN-MASCARPONESAUS Deze nieuwe saus is gewoon ongelooflijk lekker ! Ontdek deze delicate en verfijnde saus dat samengesteld is uit tomatenpulp en mascarpone. U zal deze saus met haar authentieke recept en smeuïge, romige textuur als basissaus kunnen gebruiken om verder af te werken zodat u er een meer dan perfecte saus van maakt. […]
Hoe kiest men de juiste pasta? Bent u een horeca professional en wilt u het beste voor uw klanten? Weet u hoe u uw pasta best kiest? De kwaliteit van de pasta vormt de basis voor een goed gerecht. Men kan niet beweren lekkere pasta te eten als men geen goede pasta koopt. Bovendien denkt men vaak onterecht dat verse pasta […]
De Horeca trends in 2022 Zoals elk jaar gaat Pasta della Mamma de trends na van de horecasector. Vorig jaar hebben wij het gehad over de opkomst van de dark kitchens, over geëngageerde/antiverspilling keuken, over de vegetarische trends, over de afhaalgerechten en over de digitalisering van de sector.
Girasoli met gegrilde groentjes en een Aziatische runderbouillon Ingrediënten voor 2 personen 20 stuks Girasoli met gegrilde groentjes 1.5 l water 1 kg parures van rundvlees (afsnijdsels) 2 uien en 2 wortels 1 kruidentuiltje 3 cm verse gember 1 kleine chilipeper zonder zaadjes 200 gr brunoise van wortel Voldoende lente-ui Voldoende geroosterde pindanootjes Leg alle ingrediënten in een kookpot, behalve de brunoise van […]
Pasta della Mamma, een voorbeeld van kracht tijdens de crisis van de grondstoffen De problemen rond de bevoorrading van grondstoffen Zoals u heeft kunnen lezen en horen, veroorzaakt de oorlog in Oekraïne tekorten aan grondstoffen, ondermeer zonnebloemolie, overal in de wereld. Vele voedingsindustrieën, gaande van frieten, chips, pasta, sauzen tot koekjes, proberen zich te heruitvinden als gevolg van de tekorten aan grondstoffen waarvan het nog moeilijk is om […]
Salade van tagliatelle, rauwe ham, granny appel, mayonaise met fijne kruiden en honing Ingrediënten voor 4 personen 400 gr voorgekookte tagliatelle Pasta della Mamma 100 gr rauwe ham 1 granny smith appel Een scheutje citroensap 80 gr mayonaise 15 cl olijfolie ½ sjalot Voldoende bieslook en peterselie 10 gr honing Peper en zout Snijd de tagliatelle in stukjes van +/- 2 cm. Snij de ham en de appel […]
Wist u dat de voedingsindustrie aan strenge normen wordt onderworpen ? Wist u dat de voedingsindustrie aan strenge normen wordt onderworpen zodat de beste kwaliteit van haar producten kan worden gegarandeerd ? Om ingewikkelde bedrijfsprocessen in goede banen te leiden, certificeren bedrijven hun processen via certificatie-instellingen. Welke certificaten heeft onze werkplaats en waarom zijn ze zo belangrijk ?
